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冬天吃肉就这这种肉!

时间:2024-04-15 08:26:36 来源:xnxx百科网 作者:娱乐 阅读:688次

冬天吃肉就这这种肉!

天气渐渐变凉,冬天许多身体虚弱的吃肉人不小心就感冒或患其他疾病。能益气补虚的种肉食物不少,而此时正深受人们喜爱的冬天羊肉更是佳品。李时珍在《本草纲目》中写道,吃肉“羊肉能暖中补虚,种肉补中益气,冬天开胃健身,吃肉益肾气,种肉养胆明目,冬天治虚劳寒冷,吃肉五劳七伤”。种肉对于气虚的冬天人不妨试试以下的羊肉药膳方。

羊肉是吃肉指从羊身上得出的肉,古时称为羖肉、种肉羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

食疗价值

羊肉

冬天常吃羊肉,是个一举两得的事情,一方面不仅可以促进血液循环,增加人体热量,而且还能增加消化酶,帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富,对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益,比如:肺结核、气管炎、哮喘等。所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉,而那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们,为了您的健康建议你们最好少食用羊肉。

食用方法

牛科动物山羊或绵羊等的肉。羊,又称为羯、羝。在我国分布很广,几乎遍及各地;绵羊以西北、北部为多。杀羊取肉,洗净用。

性能:味甘,性温。能补血益气,温中暖肾。

参考:含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸,胆甾醇等成分。

用途:用于气血不足,虚劳羸瘦;脾胃虚冷,腹痛,少食或欲呕,肾虚阳衰,腰膝酸软,尿频,阳痿。

用法:煮汤,入菜肴等。

注意:外感病邪和素体有热者不宜。

附方:

1、当归生姜羊肉汤:

原料:羊肉500克,生姜250克,当归150克,胡椒面2克,葱50克,料酒20毫升,盐3克。

制法:当归、生姜用清水洗净,切成大片;羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾晾,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;沙锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,撇 去浮沫,改用小火炖至羊肉熟透即成。

用法:喝汤吃肉。

功效:适宜病后虚寒,面黄憔悴者食用。

源于《金匮要略》。该方取羊肉温中补虚,当归补血,缓急止痛,生姜温中健胃。用于脾胃虚寒,里急腹痛、胁痛,或气血不足、中阳不振之证。《证治准绳》同名方中,加入黄芪,补益之力尤强。

2、补中羊肉粥:羊肉250g,切成小粒;大米(或粟米)180g。加水煮成粥。酌加食盐、生姜、花椒调味食。可分作2~3次食。

源于《饮膳正要》。原方谓有“壮胃健脾”之功,主要取羊肉温中补脾。用于脾胃虚弱,食欲不振,或虚寒呕逆。

功效

羊肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经

温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症

温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症“

中医功效

如果没有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题,就可以享受羊肉。

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。

羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味,而受到一部分人的冷落。建议您在烹调羊肉时,可以加入适量的料酒和生姜,这样不仅可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味。

发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。

有山羊肉、绵羊肉之分。其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。

凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

羊肝性味甘苦寒,能养血、补肝、明目。凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。

羊胆苦寒,能解毒洁肤,可治疗风热目疾、疮疡肿毒等症。

羊髓性味甘温,能补肾健脑,可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。

羊肾(即羊腰子)性味甘温,能补肾气、益精髓,可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。

羊肉药膳

枸杞羊肉汤

原料:羊肉250克,枸杞子25克,姜末10克,精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。

制法:将羊肉洗净,切成1厘米见方的丁,入沸水中氽出,锅中放适量水上火,再放人洗净的枸杞及姜末、料酒,开锅后炖至羊肉快熟时,调入精盐,继续炖至羊肉熟烂时,调入胡椒粉、味精,稍炖,将锅离火即成。

功效:明目固精、强筋补肾。适用于头晕眼花,阳痿早泄,性欲减退等症。

羊肉豆腐汤

原料:羊肉150克,豆腐150克,当归50克,生姜15克,葱片10克,精盐、味精、料酒各适量,香菜10克,干淀粉15克。

制法:1、将羊肉洗净,切薄片,纳碗内,放适量精盐,料酒拌匀人味,再加入干淀粉抓匀上浆;豆腐切小片;香菜择洗净,切段。2、净锅入适量水上火,放人豆腐片、当归、姜末、开锅后小火炖约10分钟,撒入羊肉片,煮沸,调入精盐、味精,撒入香菜即成。

功效:健脾和胃,温经散寒。适用于身体虚弱,月经不调,脾胃虚寒等症食用。

羊肉茴香汤

原料:羊肉150元,茴香5克,肉桂3克,姜片15克,精盐、料酒各适量。

制法:将羊肉洗净,切小片,放适量水锅中,加入羊肉、姜片、料酒及用纱布包好的茴香、肉桂,上火炖至肉熟烂时,加精盐调味即成。

功效:温补脾胃,祛寒止痛。适用于脾胃虚寒所至的腹部隐痛,消化不良等症。

羊肉萝卜汤

原料:羊肉300克,白萝卜250克,草果1枚,甘草3克,姜片10克,精盐适量。

制法:将羊肉洗净,切1.5厘米大小的丁;白萝卜刮洗净,切同样的丁;草果拍碎,同甘草用纱布包住。锅入适量水上火,放入羊肉丁,开锅后撇去浮沫,放入萝卜丁,药料包、姜片、精盐,小火炖至肉熟烂即成。

功效:化痰消积,补虚健体。适用于病后体虚,食欲不振,消化不良等病症。

猪蹄羊肉汤

原料:羊肉250克,猪蹄1只,葱片、姜片各10克,料酒25克,香菜15克,精盐、味精各适量。

制法:将猪蹄冲洗刮净残毛。剁成小块;羊肉切小块,同猪蹄入开水锅中氽出,再入适量水锅中上火,放入葱段、姜片、料酒,开锅后撇去浮沫,放入精盐,炖至肉软烂即成。

黄芪羊肉汤

原料:羊肉250克,黄芪25克,姜片15克,葱片10克,料酒25克,精盐、胡椒粉各适量。

制法:把羊肉切小片,同黄芪入适量水锅中上火,放入姜片、料酒,炖至羊肉熟烂时,调入精盐、味精、胡椒粉即成。分2次食完。

羊肾茴香汤

原料:羊肾(即羊腰子)1对,小茴香5克,姜末10克,料酒25克,香菜15克,精盐适量。

制法:将羊肾去外层薄膜,切两半,再切成厚片,入沸水中氽出;小茴香入锅中焙炒香,研成细末。锅入适量水上火,放入腰片、姜末、小茴香、料酒炖熟,加精盐、香菜(择洗净,切碎末)调味即成。

(责任编辑:娱乐)

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